Сертифицированный свежий: вы должны попробовать эти семейные блюда из томатов в меню Портленда

На ограниченное время семейные помидоры вернулись.

Задолго до того, как McRib, латте с тыквенными специями и Whopper Melts вызвали ажиотаж по поводу ограниченных по времени предложений меню, у природы был свой собственный способ введения, а затем резкого прекращения поставок желанных продуктов: вегетационные сезоны.

Возьмем, к примеру, семейную реликвию помидоров, оригинальный Единорог Фраппучино — невероятно красочное, бодряще-сладкое, бесконечно доступное в Instagram наслаждение, которое доступно только в течение нескольких коротких недель в году. Все, от садоводов на приусадебных участках до высококлассных поваров, с нетерпением ждут этого позднелетнего фрукта, универсальность которого подходит ко всему: от салатов и супов, от бутербродов до начинки для пиццы. Конечно, семейные реликвии вкусны и сами по себе, сорванные прямо с лозы.

Чтобы отпраздновать пик урожая томатов на Тихоокеанском Северо-Западе, мы неделями просматривали аккаунты в социальных сетях в поисках признаков их прибытия в местные рестораны, обзванивали (и перезванивали) стойки хозяев, чтобы подтвердить, что семейные реликвии наконец-то появились в меню, а иногда и даже умолял друзей из отрасли добавить специальные предложения, посвященные этой продукции.

Это была восхитительная гонка со временем, в которой вы еще можете принять участие, прежде чем мы вернемся к доминированию менее ароматных, однородных красных сфер, которые можно найти в супермаркетах круглый год. Вот дюжина интересных вариантов, которые помогут вам начать работу.

АССАМБЛЕНОЕ ПИВОВАРЕНИЕ

Овощная пицца Summer Garden (18 долларов за половину, 30 долларов целиком) и BLT (16 долларов)

6112 SE Foster Road, 971-888-5973, Assemblybrewingco.com. 11:00-22:00 ежедневно.

Компания Assembly Brewing предлагает, пожалуй, самую аутентичную пиццу в детройтском стиле в Портленде от владельца-пивовара Джорджа Джонсона, уроженца Детройта, который учился у одного из мастеров. Этот просторный паб-пивоварня FoPo наполнен данью памяти тому месту, где вырос Джонсон, например, красивой фреской от стены до стены, на которой изображено искусство пивоварения в форме истории, вдохновленной фресками Detroit Industry фресками Диего Риверы. Ассамблея почти всегда остается верной своим убеждениям — от использования настоящего кирпичного сыра и форм для выпечки из синей стали до непреклонного соблюдения 21-летнего возраста в семейном районе, прилегающем к школе.

Что касается фирменных реликвий Ассамблеи, пивоварня изучает больше комбинаций вкусов Тихоокеанского северо-запада, таких как сладкая томатная версия своей летней садовой овощной пиццы и семейная реликвия BLT, прессованная в панини, с маслом салата, беконом и толстыми ломтиками помидоров. Не знаю, одобрит ли «Город моторов», но я, конечно, могу сесть за садовую овощную закуску, увенчанную жареной кукурузой, цуккини и дольками сырых семейных помидоров красного и желтого цвета, которые затем забрызгивают айоли с чили-лаймом, как Картина Джексона Поллока. Этот пирог похож на блюдо, приготовленное на заднем дворе с друзьями-вегетарианцами: в каждом ломтике отражены все вкусы сезона гриля. Вы даже не пропустите мясо. Пусть это и не совсем традиционно, но помидоры кладут поверх сыра, как и положено в любой уважающей себя пиццерии в стиле Детройта. ЭЗРА ДЖОНСОН-ГРИНО.

Ассамблея готовит вегетарианскую пиццу в летнем саду. Фотография Эзры Джонсон-Гриноу.

ДВОЙНАЯ ГОРНАЯ ПИВОВАРНЯ

Семейный пирог (19 долларов за 10-дюймовый, 35 долларов за 16-дюймовый)

4336 SE Woodstock Blvd., 503-206-5495, doublemountainbrewery.com. С полудня до 9 вечера ежедневно. 1700 Н. Киллингсворт-стрит, 503-206-4405. С 11:00 до 21:00 с воскресенья по четверг, с 11:00 до 22:00 с пятницы по субботу. 8 4-я улица, Худ-Ривер, 541-387-0042. С 11:30 до 22:00 с воскресенья по четверг, с 11:30 до 23:00 с пятницы по субботу.

Пивоварня Double Mountain Brewery отказалась от сезонной пиццы с томатным песто вскоре после открытия оригинального паба Hood River в 2007 году. В то время Орегон не был известен пиццей, и стиль Нью-Хейвена, который соучредитель Мэтт Свихарт привнес в паб, был почти такой же притягательный, как и хмелевые эли. Double Mountain была впереди всех, когда дело касалось семейных реликвий: пирог стал культовым фаворитом, вдохновляя поклонников каждое лето проверять ленту компании в Instagram, чтобы узнать, когда он станет доступен. Я делаю еще один шаг вперед и прошу сотрудников уведомить меня, как только прибудут первые семейные помидоры Royal Anne Organics.