Meximodo, мексиканский ресторан с 1000 текил, приезжает в Метучен.

Выросший в Пуэрто-Вальярта, Мексика, шеф-повар Антонио Карбальо вспоминает, как научился готовить маса, лепешки, жареную фасоль, кеса-панела и арроз кон лече от своей прабабушки «Мамы Аниты», которая жила всего в нескольких шагах от дома своей семьи. дом и ресторан.

Прошло почти два десятилетия с тех пор, как Карбальо пришлось вставать на цыпочки, чтобы дотянуться до плиты и месить тесто рядом с бабушкой, чтобы испечь свои первые лепешки. Но он вернет к жизни эти подлинные мексиканские впечатления – с современными и изысканными нотками – в Meximodo, красочном мексиканском ресторане для семейного отдыха с современным подходом к классическим блюдам, который откроется в Metuchen Town Plaza в начале октября.

«Здесь не так много крупных и качественных мексиканских ресторанов, и на них есть большой спрос», - сказал Ти Джей Пингиторе, старший вице-президент по стратегическому развитию Le Malt Hospitality Group, которой принадлежит Meximodo. Le Malt Hospitality, принадлежащая Саурабу Абролу, также владеет Le Malt Lounge в Колонии и Le Malt Royale в Ред-Бэнке.

«Поскольку Метучен был назван лауреатом премии Great American Main Street Award 2023 и родным городом куклы American Girl 2023 года, мы хотели туда попасть», — продолжил он.

Колоссальное пространство Meximodo площадью 8000 квадратных футов будет включать в себя высокий бар, наполненный более чем 1000 наименованиями текилы, мескаля и спиртных напитков из агавы, от крупнейших производителей до бутылок кустарного производства семейных винокурен. Эта коллекция побьет мировой рекорд Гиннеса по количеству спиртных напитков из агавы в одном лицензированном месте, за ней следует Mama Rabbit Mezcal + Tequila Bar в Park MGM в Лас-Вегасе, где представлено около 500 наименований текилы, мескаля и спиртных напитков из агавы.

Над барной стойкой будут бдительные глаза Катрины, фрески «День мертвых», написанной художником Джеем Маком. С помощью видеомэппинга она сможет подмигивать, посылать воздушные поцелуи и осыпать с неба цветочные лепестки.

В главной столовой гости смогут наблюдать за приготовлением блюд через открытую кухню, обрамленную ярким керамогранитом, а также деревянные банкетки на 130 мест с пурпурной обивкой и графическими подушками. Или гости могут посидеть во внутреннем дворике на 40 мест, окруженном пышной зеленью.

Наверху гости могут попасть в полуотдельный мезонин под названием «Розовая комната Далии» через туннель, окруженный тысячами плавающих роз. Комната наполнена цветочными обоями, неоновыми розовыми светильниками, полами геометрического цвета и подвесными садовыми качелями.

Ресторан был спроектирован Celano Design Studio и вдохновлен мексиканскими архитекторами Луисом Барраганом и Рикардо Легореттой, сочетающими произведения искусства, традиционные мексиканские ремесла и смелые архитектурные решения.

Еда будет отражать ту же смелость, креативность и отдавать дань уважения мексиканской аутентичности. В отличие от многих других мексиканских ресторанов Нью-Джерси, в меню будут отражены блюда со всей Мексики, также известные как «регионале».

«Мексика — не только одна из стран мира с наибольшим биоразнообразием, но и большая страна», — сказал Карбальо. «Вы можете найти прибрежные регионы, горные районы, долины и пустыни. В зависимости от региона Мексики, в котором вы находитесь, вы можете просмотреть разные профили. Мексика может предложить слишком много кулинарных впечатлений, с которыми мало кто из нас в США знаком».

Например, сказал Карбальо, в центральном, более прохладном регионе, где находится Мехико, люди обедают насыщенными блюдами и соусами, такими как моле, приготовленными с перцем чили, специями и орехами, чтобы создать богатый и землистый вкус. В прибрежном регионе люди любят свежевыловленную рыбу, например, красного окуня, который готовится с соком лайма, огурцом, перцем серрано и помидорами. А в Халиско, на западном побережье Мексики, люди едят торта ахогада — сэндвич со свининой, погруженный в томатный соус.

В Meximodo посетители смогут попробовать блюда как со всей Мексики, так и с изысканными международными нотками. Кроме того, почти половина их блюд будет вегетарианскими или взаимозаменяемыми.