Какой овощ был признан лучшим суперпродуктом? Вы можете быть удивлены.

Мы знаем, что овощи часто являются самой здоровой пищей на тарелке, когда они попадают на тарелку.

Овощи, богатые витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, известны своими оздоровительными и профилактическими свойствами. Новое исследование ранжировало овощи и фрукты по плотности питательных веществ или количеству питательных веществ, получаемых на порцию. Хотя эта информация может помочь нам оптимизировать наше питание, результаты исследования немного удивительны.

В исследовании Центров по контролю и профилактике заболеваний только один овощ получил высшую оценку 100%, и это не была цветная капуста, брокколи или даже капуста. Менее известный зеленый овощ, кресс-салат, получил титул «лучший суперпродукт». Кресс-салат — это листовой зеленый овощ семейства Brassicaceae, или капустных, который растет в пресной воде. Имеет сильный перечный и даже горький вкус. Кресс-салат содержит больше витамина А и калия, чем другие салаты, и больше витамина С, чем апельсины.

Кресс-салат можно есть сырым или приготовленным, но способ его приготовления может зависеть от типа кресс-салата. Ростки кресс-салата или микрозелень имеют более мягкий вкус и текстуру, что делает их идеальными для употребления в сыром виде в салатах и ​​бутербродах. Зрелые листья кресс-салата имеют более интенсивный вкус и волокнистую текстуру, что делает их идеальными для приготовления супов и жареных блюд, а также для добавления в песто, смузи или соусов.

Обратной стороной кресс-салата является то, что он не очень распространен. Другие овощи, занимающие первые пять мест в списке самых полезных овощей, включают китайскую капусту, мангольд, зелень свеклы и шпинат, которые легче найти в супермаркетах, ресторанах и на фермерских рынках. Другие овощи, занимающие высокие места в списке, включают петрушку, салат ромэн, зелень горчицы и эндивий. Неудивительно, что листовая зелень, такая как листовой салат, руккола и капуста, получила более высокие оценки, чем салат айсберг.

Список питательных веществ не ограничивается овощами, поскольку в него также включены фрукты, но все они имеют более низкую оценку, чем большинство овощей. В число лучших фруктов в списке входят помидоры, лимоны, клубника, апельсины и ежевика.

Вот семь советов, как добавить в свой рацион наиболее богатые питательными веществами овощи и фрукты:

ЛиЭнн Вайнтрауб, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук — зарегистрированный диетолог, предоставляющий консультации по вопросам питания отдельным лицам, семьям и организациям. С ней можно связаться по электронной почте:[email protected].

Получайте последние новости ежедневно!