Вы можете приготовить фруктовые пироги без особой выпечки

Вы хорошо проводите лето, если наслаждаетесь всеми фруктовыми пирогами, которые попадаются вам в руки. Кучи фруктов часто готовят, чтобы из соков приготовить ароматный соус, но это не лишено недостатков. Текстура фруктов навсегда меняется, а иногда становится совершенно мягкой. К счастью для нас, есть пирог со свежими фруктами. Это способ насладиться оригинальной текстурой сырых фруктов, но при этом они по-прежнему образуют корочку для пирога, имеют соус и значительно сокращают время запекания в эти жаркие дни.

Пирог со свежими фруктами готовят, покрывая большие или целые кусочки фруктов тонким слоем фруктового соуса с высоким содержанием пектина, складывая фрукты в заранее испеченную оболочку для пирога и оставляя их в холодильнике на час. Пектин прочно затвердеет, давая возможность крупным кускам фруктов за что-то цепляться, добавляя аромат и сладость, а также облегчая их последующую нарезку. Вот и все. Несколько шагов, а остальное время отдыха. Это почти как версия любого другого фруктового пирога «противоположного дня».

Вкус пирога невероятный. Я испекла клубничный пирог, и пюре из клубничного соуса придает свежим фруктам вкус самих себя, как конфеты, в лучшем виде. Он подчеркивает все сильные натуральные вкусы фруктов. Хотя я бы не сказал, что этот пирог «легко» есть — корочка легко крошится, потому что нет связной начинки, за которую можно было бы держаться, а фрукт имеет твердую текстуру, поэтому его нужно разрезать на небольшие кусочки. – это стоило того беспорядка на моей тарелке, и я бы сделал это снова.

В качестве руководства я использовал рецепт America's Test Kitchen. Их онлайн-рецепт заблокирован по подписке, но это Интернет. Так что, хм, если вы попробуете, это бесплатно, даже немного. Для приготовления соуса сделайте пюре из небольшого количества сырых фруктов. В небольшую кастрюлю добавьте сахар, соль, кукурузный крахмал и пектиновый порошок. Кукурузный крахмал загустит соус, а пектин поможет ему загустеть без желатина. Американская тестовая кухня рекомендует использовать SureJell для рецептов с низким содержанием сахара или без него. В моем продуктовом магазине нет этой марки, поэтому я купил коробку «желе на растительной основе» Simply Delish со вкусом персика (нам нужны более умные названия для этого вещества), который не содержит пектин, но, тем не менее, он работал с тем же измерения.

Взбейте сухие ингредиенты в кастрюле, чтобы равномерно распределить кукурузный крахмал. Добавьте фруктовое пюре и тщательно перемешайте смесь. Теперь можно включить плиту. На средне-слабом огне готовьте фруктовую смесь, постоянно помешивая. Примерно через пять минут смесь начнет заметно густеть и пузыриться. Примерно через минуту, когда смесь начнет активно пузыриться в центре кастрюли, снимите ее с огня и добавьте лимонный сок. Перелейте загустевший соус в большую миску и дайте остыть примерно 10 минут.

Как только смесь немного остынет (это нормально, если она еще теплая), добавьте очищенные, сушеные кусочки сырых фруктов и перемешивайте их, пока они полностью не покроются соусом. Добавьте фрукты в заранее приготовленную форму для пирога и красиво разложите фрукты. Поставьте в холодильник на час, затем подавайте.

Клубника, кажется, является основным кандидатом на этот тип пирога, но подойдут любые фрукты, из которых не выделяется невероятное количество воды. Держитесь подальше от разрезанной дыни, но большинство ягод подойдут. На самом деле, ягоды великолепны, потому что вам вообще не нужно их резать, если только они не гигантские. Вы можете разделить их пополам. Этот пирог лучше всего подавать в течение дня, поэтому убедитесь, что у вас достаточно друзей и родственников, чтобы быстро приготовить это пиковое летнее угощение.

Очистите, промойте и высушите всю клубнику. Если возможно, оставьте их целыми, но большие можно разрезать пополам. Возьмите примерно 5–6 самых испорченных и сделайте из них пюре. Вам понадобится около ¾ стакана фруктового пюре.

В небольшую кастрюлю добавьте сахар, кукурузный крахмал, пектиновый порошок и соль. Тщательно взбейте эту смесь, чтобы разогнать кукурузный крахмал. Добавьте пюре и взбейте, чтобы растворить кукурузный крахмал. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, но не нужно слишком усердствовать. Примерно через пять минут смесь начнет пузыриться. Продолжайте взбивать и варить, пока смесь не загустеет и не начнет активно пузыриться к центру. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перелейте смесь в большую миску. Дайте ему остыть в течение 10 или 15 минут.